Singapour's nights

Le Sky 57th c'est the place to be à Singapour en ce moment et ça se comprend : boire des mojitos accoudée à la rambarde au 57ème étage  avec vue sur Singapour et ses lumières, c'est assez canon :)

Les clients du Marinay bay Sands (2600 chambres sur 3 tours de 55 étages chacunes - 400€ la nuit :) ont même le droit de se baigner dans la piscine à débordement attenante au bar, la plus grande piscine d'altitude du monde.

La piscine et le bar sont donc posés sur les 3 tours, assez impressionnant



 Singapour by night... :)

Easy ?

Singapour

Malaca-Singapour ça devait être simple : 3 heures de bus, pas besoin de visas, rien de plus facile, non ?


Bon 3 heures de bus ici ça veut dire 6 (ça j'avais compris) ; 2 frontières à passer (sortie de Malaisie puis  entrée à Singapour) ça veut dire à chaque fois on sort tous ses sacs du bus et on se trimballe tout son bazar (c'est lourd !) en se dépêchant parce que le bus n'attendra pas des heures de l'autre côté (et d'ailleurs on en a laissé quelques-un en chemin...)




Singapour c'est une cité-Etat au Sud de la Malaisie (en dessous du point I)

Une fois à Singapour le bus s'est arrêté au milieu d'une rue et nous a tous fait descendre, terminus !
Ah bon ? Pas de gare routière à l'horizon, bizarre, bizarre... Le temps que je me remette tous mes sacs sur le dos, il n'y avait plus personne nulle part. Humm.. Et je n'avais pas un sous en poche :)

Alors j'ai fait la technique habituelle : j'ai marché tout droit (mais il faisait très chaud :).
J'ai fini par croiser des gentils Singapouriens qui m'ont emmenée jusqu'à un ATM (distributeur)... Juste à côté d'une bouche de métro en +. Chouette !
Alors j'ai voulu prendre le métro (tout un sketch pour acheter mon ticket, je n'avais que des grosses coupures et ça ne passait pas), mais finalement il m'a fallu en changer 3 fois avant  d'arriver à destination..
Enfin me voilà bien arrivée à l'auberge, elle est absolument top avec une très belle vue sur Singapour (cf photo n°1) et juste à coté de Little India (je vais bien manger :) ouf !

Pasteis de Nata

Il y a tout juste un an, je découvrais les Pasteis de Nata dans un petit village perdu à 100 km de Porto. Petites tartelettes à l'oeuf, un vrai délice !

Et bien je les ai retrouvées ici à Malaca ! C'est tout ce qu'il reste de la présence portugaise (1500 et qq) avec quelques ruines et quelques "Eurasiens" comme on les appelle ici, des descendants de Portugais / Malais.

Un peu de métissage alors dans ce pays où chacun garde sa langue propre depuis des siècles (malais/chinois/indien) ?

Et oui, au-delà de ces Eurasiens, j'ai découvert aujourd'hui l'existance des Baba Nyonya, métisses chinois-malais.

Tout a commencé à Malaca au XVIeme siècle quand le sultan malais musulman épousa une princesse chinoise. La mode était lancée, les migrants chinois épousèrent donc des Malaises, et une culture mi-chinoise, mi-malaise, mi-musulmane, mi-bouddhiste vit le jour.

Les Babas Nyonya étaient très riches car très vite intégrés à la société malaise avec un bon réseau chinois, il reste à Malaca de somptuseuses villas conservées sur des générations.

Et puis même les mosqués sont métissées :

Un minaret avec un toit de pagode (arrière plan)

Les lions chinois gardiens des temples sont colorés (d'habitude c'est de la pierre brute - on en voit PARTOUT !! Toujours par paire, le mâle a une boule dans la gueule, quiquonque parvient à l'en retirer aura la vie éternelle)

Leur cuisine est aussi inédite !

Un nem Baba nyonya

Voilà, Malaca aura été mon étape préférée en Malaisie.

On y retrouve bien sûr les traditionnelles China Town et Little India mais avec une petite touche de métissage liée aux restes des colonisations successives et on y voit aussi des quartiers malais aux maisons traditionnelles et surtout ce mélange détonnant (les baba-nyonya pour ceux qui n'auraient pas suivi ;) qui illustre dans le vraie vie ce que ça donne une intégration réussie = on prend le meilleur de chacun et on en tire une culture nouvelle, au top ;) (1+1=3 comme on dit) ahlala...

Taste of Disney ?

Malaca est une petite ville au Sud, côté Ouest, de la Malaisie. Et à première vue, rénovée de fond en comble et faisant désormais partie du patrimoine mondial de l'Unesco, elle a un petit air de parc d'attraction, tout refait à neuf, avec tout plein de touristes dedans...



Mais j'ai encore eu la chance de rencontrer des Malaisiens incroyables (décidément !). Je suis dans une toute petite guesthouse avec confort minimal (1 lit, 1 ventilo) mais quel accueil !

Déjà hier soir le gars qui a fait mon chek in m'a emmenée boire un verre et m'a fait découvrir un morceau du Malaca by night - sympa (après mes 11 heures de bus j'étais un peu nase il faut l'avouer :)

Ce matin, quelle surprise ! Un petit dej local, à base de riz cuit au lait de coco le tout dans des feuilles de bananes !

Miam ! (sauf la sauce spicy en arrière plan :)

Et puis surtout, j'ai rencontré le proprio, un ancien prof de fac à la retraite, Samuel, et il m'a emmené découvrir les dessous de Malaca... soit une balade de 4 heures ! En forme le papy (70 ans :)

Il m'a présenté tous ses potes :

- le marchand de poulet

- le meilleur marchand de nouilles frites de rue de tout Malaca 

- le propriétaire de la plus vieille maison malaise traditionnelle de Malaca (1920) qui m'a fait visiter les lieux

- un magasin caché de Sesame (petits gâteaux au sésame, absolument délicieux !)

- le garagiste collectionneur du quartier chinois

Il m'a fait goûter des mangues, de la citronnelle, et tout pleins de fruits qu'il achetés sur la route. Il m'a fait boire l'eau (au goût de rouille, humm) du plus vieux puits de Malaca (apparemment si tu bois de cette eau tu es sûre de revenir à Malaca un jour)

ça fait un petit dôme parce qu'il y a plein de minéraux dedans il a dit

Et à la fin de cette visite, on ne peut plus authentique, il m'a offert un collier de jasmin (ça sent tellement bon !!).

L'ami Samuel a tout juste accepté que je lui paie un Chai tea... Décidément ils me donnent une belle leçon d'hospitalité ces Malaisiens !

Du haut du plus vieux cimetière chinois de Malaisie :)

Méli-mélo

A Penang, la petite île où je me suis posée quelques jours, le ciel est parfois plus foncé que la mer, mais ça n'a pas vraiment d'importance, ici on a l'habitude du mélange des couleurs.

Avec Malacca (ma prochaine étape), c'est un des endroits où le métissage est le plus visible. Enfin il faudrait surtout dire la vie harmonieusement juxtaposée des différentes communautés qui gardent, chacune, sa propre culture :

- les Malais, la population dite d'origine, au pouvoir

- Les Chinois, grands commerçants, ils tiennent les rênes de l'économie du pays



- Les Indiens, en grande partie originaire du Tamil Nadu (là où j'étais il y a moins de 2 semaines)



Si les tensions politiques entre communautés restent importantes, au quotidien le mélange est plutôt sympa.

Chacun ses rituels :

- les prières musulmanes que l'on entend des haut-parleurs des minarets plusieurs fois par jour pour les Malais et une partie des Indiens

 

- les bâtons d'encens qui brûlent non stop dans les temples bouddhistes chinois

- les offrandes dans les temples hindouistes

- et puis les messes dans les églises (certains Chinois d'ici sont catholiques) 

Côté cuisine aussi c'est très sympa, entre les plats cuits dans des feuilles de banane, les tandooris, murtabak, Roti et autres spécialités indiennes, et les nouilles frites ou steam boats des Chinois, moi, je me régale !

Par contre la mixité c'est seulement dans les resto indiens parce que les Chinois mangent du porc et qu'ici il est vraiment mal venu pour un Musulman de manger avec des couverts ayant potentiellement servi à cuisiner du porc.

J'ai hâte de voir à quoi ressemble Malacca, avec en plus de tout ça, les traces des prises de pouvoir successives des européens (portugais, danois, british).

Enfin bon, d'ici là il va falloir que je me fasse 8 petites heures de bus (après le dernier trajet en bus j'ai pas trop envie :)

Allez, pour la route : savez vous avec quoi sont fabriquées ces "mosaïques" chinoises traditionnelles ?



Et bien, elles sont faites en bris de bols en porcelaine !! Les Chinois ne jettent pas les morceaux cassée mais les gardent pour les recycler sur les temples ou pour décorer les toits.

Pour rénover le toit de cette maison chinoise traditionnelle, il a fallu casser 10 000 bols en porcelaine, des sociétés chinoises sont désormais spécialisées dans la production de bols simples dont l'unique usage sera d'être cassés... Mouais.. C'est pas vraiment de la récup donc ! ;)

Rô !

Aujourd'hui j'ai... mangé de la viande !!!! iiiiiiiiiii !!!

Prise en flag !!!

Après 3 mois végétariens, j'ai complètement craqué pour un poulet tandoori -spécialité indienne -poulet mariné dans du yaourt et des épices  (et c'était trop bon !!).

Il faut dire que j'avais vraiment besoin de reprendre des forces suite aux dernières 24 heures et après... :

- avoir diné en face d'un carnivore et partagé le même bouillon mais en me pouvant manger que le tofu et les champignons

drôle de tête devant mon steamboat  : on y plonge tout ce qu'on veut - surtout de la viande et du poisson - à gauche le bouillon pas spicy, à droite le spicy

- un trajet de bus épique entre les cameron higlands et Ipoh, d'abord 2 heures pour faire 5 km car il y avait des bouchons monstres (vacances scolaires + jour férié + week end = les Malaisiens ont eux aussi envie de profiter de la fraîcheur et du côté jardin d'Eden du coin)...

Cameron higlands...

 

... puis 2 heures de route en lacet avec un bus qui roule comme un dingue pour rattraper le retard = le mec juste derrière moi qui vomit tout le long + ses petits sacs de vomis posés sur le sol qui s'ouvrent et se répandent au bout de 30 min = encore 1h30 les pieds en l'air avec du vomis partout + ce même mec qui te fout ces fameux sacs sous le nez en sortant du bus = l'horreur absolue !!!

- manque de bol l'hôtel que j'avais réservé avait perdu ma résa et tous les hotels de la ville étaient complets ce qui n'était jamais arrivé dans toute l'histoire d'Ipoh - parole de Malaisiens

...

Enfin tout ça pour justifier ce petit écart carnassier parce qu'en vrai la journée d'hier s'était très bien terminé grâce à Adrian & Germaine (rencontrés aux Cameron highlands l'avant-veille et qui par chance étaient à Ipoh pour le week end en visite chez leurs parents respectifs avec leurs 2 petits bouts). Ils m'ont prise sous leur aile et après avoir fait le tour de tous les hotels de la ville m'ont tout simplement invitée à dormir  avec eux chez les grands-parents ! C'était top !

(en + de m'avoir fait goûter toutes les spécialités locales, du durian (fruit à l'odeur nauséabonde) au white coffee (les graines sont grillées au beurre avant d'être moulues, m'a-t-on expliqué)



On choisit notre Durian sur le trottoir - l'odeur est tellement forte que la plupart des hotels précisent qu'on n'a pas le droit d'en transporter par les ascenseurs !

Thank you guys !!!!

Tea time

Savez-vous comment pousse le thé ? Quelle est la différence entre thé noir, thé vert et thé blanc ? Combien existe-t-il de variétés de thé ?

Et bien moi j'appris tout ça aujourd'hui !
Et oui, les Cameron Highlands c'est la région choisie par les British en 1920 pour y planter des milliers de théiers parce que les conditions climatiques y sont exceptionnelles (l'air frais de la montagne, le soleil et la pluie quotidiens).

 

Toutes les 3 semaines on coupe les feuilles supérieures des plants, on les broie pour casser la structure moléculaire, on les laisse s'oxyder 2 heures à l'air libre avant de les sécher puis de les trier selon la taille (la poussière de thé c'est le moins bien) et de les conditionner. Voilà ! C'est prêt, et ça c'est la recette du thé noir.

La broyeuse

Pour le thé vert on prend les mêmes feuilles fraîches, on les broie puis on les fait cuire à la vapeur et on les sèche.
Et le thé blanc, c'est juste des feuilles de thé séchées.

(Rââ il est fort mon Canon... Encore merci les potes !! :)

Envie d'un petit goût de fraise ? (c'est la mode ici) Alors hop on rajoute l'arôme à la préparation !

Sinon il n'existe que 2 variétés de théiers dans le monde entier, une chinoise et une indienne. Après ça fonctionne comme les cépages, selon que l'on plante le thé sous telle ou telle latitude, le goût sera différent !